1904 eröffnete Jensen sein eigenes Schmuckgeschäft in Kopenhagen mit dem Ziel, hochwertige Goldschmiedearbeiten zu entwerfen, die sowohl funktional als auch ästhetisch ansprechend waren. Er erwarb sich schnell einen Ruf für seine innovative und elegante Arbeit und gewann mehrfach Preise für seine Designs. Im Laufe der Jahre wurde die Marke Georg Jensen zum Synonym für hervorragende Goldschmiedekunst und Design und bot eine breite Produktpalette an, von Schmuck über Silberbesteck bis hin zu Tischaccessoires und Dekorationsartikeln. Jensens Kreationen wurden auf internationalen Ausstellungen gezeigt und von den Königshäusern und den einflussreichsten Persönlichkeiten seiner Zeit angenommen. Jensen starb 1935, doch sein Unternehmen florierte weiter, erweiterte seine Reichweite auf internationaler Ebene und stellte weiterhin hochwertige Silberschmiedearbeiten im Sinne des Vermächtnisses seines Gründers her. Heute gilt Georg Jensen als einer der einflussreichsten Designer des 20. Jahrhunderts und seine Marke setzt weiterhin Maßstäbe im Bereich des Luxusdesigns.
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