Er studierte an der Königlichen Akademie der Schönen Künste in Dänemark und begann seine Karriere als Bildhauer, bevor er sich dem Industriedesign zuwandte. Er arbeitete für zahlreiche Unternehmen, unter anderem für die berühmte dänische Designfirma Dansk International Designs, für die er viele ikonische Stücke entwarf. Jens Quistgaard war für seinen funktionalistischen und minimalistischen Designansatz bekannt, der viele Designer des 20. Jahrhunderts beeinflusste. Seine Entwürfe zeichneten sich oft durch die Verwendung natürlicher Materialien wie Holz, Keramik und Metall aus und er war besonders für sein Edelstahlbesteck bekannt. Jens Quistgaard gewann zahlreiche Preise für seine Arbeit, darunter die Goldmedaille der Mailänder Triennale im Jahr 1957. Seine Werke werden in Museen auf der ganzen Welt ausgestellt, darunter das Museum of Modern Art in New York und das Museum für Kunst und Design in Kopenhagen.
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